Kruvasan Üretim Atölyesine Teknik Gezi Gerçekleştirildi
Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Programı öğrencilerimiz tarafından kruvasan üretim atölyesine teknik gezi gerçekleştirildi. Mesleki bilgi ve uygulama becerilerini geliştirmeyi amaçlayan bu ziyaret kapsamında öğrencilerimiz, endüstriyel ölçekte kruvasan üretim sürecini yerinde gözlemleme fırsatı buldu.
Gezi süresince;
- Hammadde kabul ve kalite kontrol aşamaları,
- Hamur yoğurma ve dinlendirme süreçleri,
- Katlama (laminasyon) teknikleri,
- Kontrollü fermantasyon uygulamaları,
- Pişirme parametreleri (sıcaklık-zaman ilişkisi),
- Soğutma ve paketleme aşamaları
detaylı şekilde incelendi ve işletme yetkilileri tarafından teknik bilgilendirme yapıldı.
Öğrencilerimiz özellikle hamur reolojisi, gluten gelişimi, tereyağı katmanlarının oluşturulması ve fermantasyon kontrolünün ürün kalitesi üzerindeki etkilerini uygulamalı olarak gözlemledi. Ayrıca üretim alanındaki hijyen uygulamaları, GMP (İyi Üretim Uygulamaları) ve kalite güvence prosedürleri hakkında bilgi edindi.
Gerçekleştirilen teknik gezi sayesinde öğrencilerimiz teorik derslerde edindikleri bilgileri üretim ortamında pekiştirme imkânı buldu ve sektör deneyimi kazandı.
Katkı ve misafirperverliklerinden dolayı işletme yetkililerine teşekkür ederiz.