Üniversitemiz Akademik Danışma Kurulu Üyesi ve Rektör Başdanışmanı Prof. Dr. Sezgin Bakırdere, Yıldız Teknik Üniversitesi’nden Dr. Öğr. Üyesi Sezin Bodur ve Arş...
DERS İÇERİKLERİ
DERS İÇERİKLERİ
GDA 101 GIDA TEKNOLOJİSİNE GİRİŞ
Gıda bilimi ve teknolojisinin tanımı ve kapsamı, gıda sektörünün tarihçesi ve önemi, gıda bileşenleri (su, karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve mineraller) ve işleme üzerindeki etkileri, gıda güvenliği ve hijyen kavramları, temel gıda işleme ve koruma yöntemleri (ısı uygulamaları, kurutma, soğutma, dondurma, fermantasyon), gıda katkı maddeleri ve kalite kontrolün önemi, Türk Gıda Kodeksi ve uluslararası standartlara giriş.
GDA 103 GENEL KİMYA
Atom ve molekül yapıları, periyodik tablo ve elementler, kimyasal bağlar, çözeltiler ve konsantrasyon kavramları, asit-baz dengesi, kimyasal reaksiyonlar ve temel analitik kimya yöntemleri, gıda bilimi ile bağlantılı uygulamalar.
GDA 105 BESLENME İLKELERİ
Makro ve mikro besin öğeleri, enerji ve metabolizma, sindirim sistemi ve besin öğelerinin vücutta kullanımı, sağlıklı beslenme prensipleri, gıda grupları ve beslenme önerileri, özel beslenme gereksinimleri ve güncel beslenme trendleri.
GDA 102 TEMEL ANALİZ TEKNİKLERİ
Numune hazırlama yöntemleri, titrasyon, gravimetrik ve spektrofotometrik analizler, kalite kontrol laboratuvarlarında temel ölçüm teknikleri, veri analizi ve raporlama, laboratuvar güvenliği ve uygulamaları.
GDA 104 GIDA KİMYASI
Gıda bileşenlerinin kimyasal yapısı ve fonksiyonları, proteinler, karbonhidratlar, lipitler, vitaminler ve mineraller, gıda reaksiyonları ve bozulma süreçleri, gıda katkı maddeleri ile etkileşimleri.
GDA 106 HİJYEN VE SANİTASYON
Gıda hijyeni ve sanitasyonun temel prensipleri, mikrobiyal kontaminasyon, temizlik ve dezenfeksiyon yöntemleri, HACCP ve iyi hijyen uygulamaları, gıda işleme tesislerinde hijyen yönetimi.
GDA 101 GIDA TEKNOLOJİSİNE GİRİŞ
Gıda bilimi ve teknolojisinin tanımı ve kapsamı, gıda sektörünün tarihçesi ve önemi, gıda bileşenleri (su, karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve mineraller) ve işleme üzerindeki etkileri, gıda güvenliği ve hijyen kavramları, temel gıda işleme ve koruma yöntemleri (ısı uygulamaları, kurutma, soğutma, dondurma, fermantasyon), gıda katkı maddeleri ve kalite kontrolün önemi, Türk Gıda Kodeksi ve uluslararası standartlara giriş.
GDA 103 GENEL KİMYA
Atom ve molekül yapıları, periyodik tablo ve elementler, kimyasal bağlar, çözeltiler ve konsantrasyon kavramları, asit-baz dengesi, kimyasal reaksiyonlar ve temel analitik kimya yöntemleri, gıda bilimi ile bağlantılı uygulamalar.
GDA 105 BESLENME İLKELERİ
Makro ve mikro besin öğeleri, enerji ve metabolizma, sindirim sistemi ve besin öğelerinin vücutta kullanımı, sağlıklı beslenme prensipleri, gıda grupları ve beslenme önerileri, özel beslenme gereksinimleri ve güncel beslenme trendleri.
GDA 102 TEMEL ANALİZ TEKNİKLERİ
Numune hazırlama yöntemleri, titrasyon, gravimetrik ve spektrofotometrik analizler, kalite kontrol laboratuvarlarında temel ölçüm teknikleri, veri analizi ve raporlama, laboratuvar güvenliği ve uygulamaları.
GDA 104 GIDA KİMYASI
Gıda bileşenlerinin kimyasal yapısı ve fonksiyonları, proteinler, karbonhidratlar, lipitler, vitaminler ve mineraller, gıda reaksiyonları ve bozulma süreçleri, gıda katkı maddeleri ile etkileşimleri.
GDA 106 HİJYEN VE SANİTASYON
Gıda hijyeni ve sanitasyonun temel prensipleri, mikrobiyal kontaminasyon, temizlik ve dezenfeksiyon yöntemleri, HACCP ve iyi hijyen uygulamaları, gıda işleme tesislerinde hijyen yönetimi.
GDA 100 STAJ
Program kapsamında sektör tecrübesi kazandıran zorunlu uygulamalı eğitim, gıda üretim tesislerinde, laboratuvarlarda veya hizmet sektöründe işyeri uygulamaları, süreç gözlemi, kalite kontrol uygulamaları ve raporlama deneyimi.
GDA 201 GIDA KALİTE KONTROL YÖNTEMLERİ
Kalite kontrol kavramı ve önemi, kalite ölçüm teknikleri, duyusal ve objektif kalite değerlendirme, gıda güvenliği kriterleri, standardizasyon ve kalite yönetimi ilkeleri, üretim ve laboratuvar uygulamaları.
GDA 203 GIDA MİKROBİYOLOJİSİ
Mikroorganizmaların gıdalardaki rolü, gıda kaynaklı patojenler, mikrobiyal bozulma ve kontaminasyon, sterilizasyon ve pastörizasyon yöntemleri, mikrobiyolojik analiz teknikleri ve güvenlik önlemleri.
GDA 205 GIDA KATKI MADDELERİ VE KALINTILARI
Gıda katkı maddelerinin tanımı ve sınıflandırılması, kullanım amaçları, maksimum limitler, yasal düzenlemeler, pestisit ve veteriner ilaç kalıntıları, analiz ve denetim yöntemleri.
GDA 202 ENSTRÜMENTAL ANALİZ TEKNİKLERİ
Spektroskopi, kromatografi, titrimetrik ve elektrokimyasal yöntemler, numune hazırlama ve ölçüm teknikleri, verilerin analizi ve yorumlanması, laboratuvar uygulamaları.
GDA 204 GIDA MEVZUATI VE STANDARTLARI
Türk Gıda Kodeksi ve ilgili yönetmelikler, uluslararası standartlar (Codex, ISO, HACCP), etiketleme ve ürün güvenliği, yasal denetim süreçleri ve uygulamalı örnekler.
GDA 206 KALİTE YÖNETİM SİSTEMLERİ
ISO 9001, ISO 22000 ve HACCP gibi kalite yönetim sistemleri, kalite güvence süreçleri, iç ve dış denetim, dokümantasyon ve standartlara uyum, sürekli iyileştirme yöntemleri.
GDA 208 ARAŞTIRMA YÖNTEM VE TEKNİKLERİ
Bilimsel araştırma yöntemleri, deney tasarımı, veri toplama ve analiz teknikleri, istatistiksel değerlendirme, raporlama ve sunum becerileri, literatür tarama ve kaynak kullanımı.
Etkinlik girişi yapılmamıştır.
Tümünü Gör